皮薄馅大又暄软的豆角鲜肉包子
婆婆家小院自己种的豆角,纯绿色无污染,用豆角做的鲜肉包,皮薄馅大,巨好吃
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 280克 |
豆角 | 300克 |
猪肉 | 300克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
玉米油 | 3勺 |
香油 | 2勺 |
葱姜 | 少许 |
盐、鸡精 | 少许 |
皮薄馅大又暄软的豆角鲜肉包子的做法
面粉、温水、酵母混合,揉成光滑面团,室温发酵至1.5-2倍大,发酵好的面团成蜂窝状。发酵面团的过程中开始准备肉馅
豆角洗净切小丁
放入开水锅中焯水1分钟后捞出晾凉
猪肉放入绞肉机中搅碎,也可以直接买现成的肉馅
放入葱花姜末
加入两勺生抽,一勺老抽
三勺玉米油
一勺香油
少女咸盐与鸡精
将肉馅朝一个方向搅拌,搅拌的过程中边搅边倒半碗泡好的花椒水,至上劲
搅拌好的肉馅
放入豆角
搅拌均匀
搓长分成50g左右的小剂子按扁擀薄包入豆角馅
包好的包子醒发15分钟
小贴士
包好的包子一定要二次醒发一下
在蒸包子的时候很多人都会关心是冷水上锅蒸还是水开上锅蒸😂我一直都是水开上锅,蒸完后不要着急开盖,焖个4/5分钟再开盖,这样包子松软不塌陷
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