养乐多糯米牛奶排包
📝记录下自己最顺手的方子
此方为一次性发酵版 不喜欢可进行二发
液体量请按面粉的吸水性进行适当调整
此方g数适用于我家41*28*5烤盘
(平均分成27等份为三排*9个)
用料
盐 | 3g |
白砂糖 | 60g |
全蛋液 | 55g |
奶粉 | 30g |
养乐多 | 140g |
牛奶 | 250g |
糯米粉 | 75g |
高粉 | 525g |
酵母 | 6g |
黄油 | 45g |
蛋液 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
养乐多糯米牛奶排包的做法
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内 (底层液体 上层面粉 面粉挖个洞丢进酵母) 揉成团光滑的面团 再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态
⑵ 面团盖保鲜膜 松弛10-15分钟左右
⑶ 松弛好的面团平均分成二十七等份
⑷ 每个小团揉成光滑的面团 均擀至牛舌状 翻面旋转 由上至下卷起 收口捏紧 然后依次放入烤盘内 发酵至原来的两倍大
⑸ 发酵好的面团 涂上蛋液 撒少许白砂糖
⑹ 预热后的烤箱内 中层 155度 30分钟
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