黄瓜蛋饼(清爽不腻)
黄瓜(也有人叫青瓜)丝加鸡蛋和面粉烙出的饼又软又薄又清香,非常适合早餐吃。并且这个饼烙出来是有一些纤维的,有助于保持身材,也适合减肥的朋友。做法很简单,而且不会因和面粘手。
是老北京糊塌子给了我灵感,本来是想做糊塌子的,可是冰箱里只有黄瓜和鸡蛋,没有西葫芦了。我想既然西葫芦能烙饼,黄瓜应该也可以,就试了一下,果然没让我失望。
两个黄瓜的量我烙出了三张薄饼,按家人饭量,自己增减量就可以了。
用料
黄瓜 | 两根 |
面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 两个 |
盐 | 适量 |
胡椒粉(可不加) | 适量 |
味精(可不加) | 适量 |
油 | 适量 |
黄瓜蛋饼(清爽不腻)的做法
两根黄瓜洗干净,用工具擦成最细的丝。一开始没想到要创菜谱,所以没拍照片。等有空我再补。
放一点盐腌一会(如果没时间也可以不用腌,但盐一定要放。),黄瓜丝会出很多水,水分无需倒掉。
在装黄瓜丝的盆里面加两个鸡蛋搅匀,再加入少量胡椒粉和味精搅匀。(看自己口味,喜欢什么调料都可以加进来,不喜欢可以不加,别太重口味就行,最好保留黄瓜原有的清香。)
将面粉放入黄瓜丝中,慢慢和匀。别太稀薄,也别太黏稠,最好是能流动的糊状。
平底锅中放一点油,用纸巾擦匀。倒入适量面糊,上下左右晃动平底锅,使面糊薄薄一层摊在锅底。然后开火,中小火就行,别烙糊了。
等到面糊凝固并鼓出气泡,晃动平底锅,如果饼可以在锅内晃动,就证明已经熟了。如果不放心,可以再稍微烙一会,不用翻面。因为超级软嫩的呀,翻面的话饼可能会破。熟了直接将锅中的饼倒入盘中即可,全程避免用筷子之类的东西夹。然后接着烙下一张。
又薄又嫩清香可口。可以调点汁蘸着吃,也可以刷点各种酱料。还可以卷成卷,切成厚蛋烧的模样。我摆出了一个笑脸的形状,什么调料也没加直接就吃啦,我喜欢原味的。😊
小贴士
1,油要少放,一定要擦匀。
2,烙之前要先把面糊在锅内摊匀,再加热,防止面糊还没摊匀就熟了。
3,全程中小火,面糊熟得很快,不要担心不熟之类的。
4,喜欢饼软嫩一点可以少加面粉,喜欢饼厚一点可以多加面粉。我用的就是普通的面粉。
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