瑞士奶酪卷（超浓郁）

蛋糕卷的教程很多，不难做但是需要经验，想要做出完美的蛋糕卷总归是要经历各种翻车的。
只有坚持不懈的吃货才能拥有一流的技术😂
内陷加入奶油奶酪口感更醇厚，真的是强烈推荐

用料  

瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，把蛋清放到冰箱里冷冻，操作剩下的步骤

2. 油和奶，充分搅拌乳化

3. 乳化之后，低筋面粉过筛

4. z字型搅拌均匀

5. 后加入蛋黄，蛋糕体更细腻

6. 搅拌均匀无颗粒

7. 取出之前冷冻的蛋清，边上一圈已经冻成冰渣，刚刚好

8. 蛋清加入细砂糖打发至大弯钩，和蛋黄糊翻拌均匀

9. 高空缓慢倒进铺了油布的烤盘

10. 振出大气泡，用刮板刮平表面

11. 预热烤箱170度，中下层烤20分钟

12. 观察表皮上色满意后取出，晾凉

13. ①奶油奶酪60g加上①鲜奶油30g，放进微波炉加热，搅打顺滑没有颗粒

14. 如果加热之后还是有颗粒，用这种均质机搅拌顺滑

15. 吉利丁泡软捞出

16. 吉利丁趁热加入奶酪糊，搅拌均匀，放凉

17. ②鲜奶油190g加20g细砂糖打发，加入冷却后的①奶酪糊

18. 低速打匀，呈大弯钩

19. 将奶酪糊涂在冷却后的蛋糕片上

20. 用擀面杖辅助卷卷儿更容易

21. 结实又美腻