海陆丰菜包粿

也叫“冬节鸽”，是家乡美食哦😄，各地有各地的特色，菜包粿基本上家家户户冬至的时候都会做点

用料  

海陆丰菜包粿的做法  

1. 包菜选这种扁扁的包菜

2. 香蒜是这个哦，别买错了

3. 包菜、香蒜切小段，虾皮过水清洗干净（主要去沙），猪肉我拜托猪肉老板用机器绞成馅条

4. 炒熟馅料：热锅放适量油，小火先把虾皮，猪肉炒香一下，别过火，倒入包菜，香蒜一块炒至八分熟

5. 调味：倒入半包沙茶粉，适量盐调味。翻炒一会熟后可以拿筷子试一下味道，不够咸可以适量加点盐，炒好后的馅料适量筛掉一些汁水，汁水太多，包馅的时候容易破哦😯

6. 做粿皮：找一个干净的盆，倒入糯米粉，粘米粉搅拌均匀，倒入少许热水，一开始别倒太多热水，不然水太多你得加粉😂，热水比较烫，一开始建议拿筷子把粉拌成柳絮状，等没那么烫了就可以糅面团了，水不够可以适当加点热水

7. 大致糅到这样子就可以了

8. 准备蒸架：蒸布要沾湿平铺在蒸架上，湿的蒸布可以防止蒸好后菜包粿沾布

9. 捏粿皮：取一小块剂子，搓圆后用手指捏成这样子，我这是没工具，有工具的速度会快很多

10. 放入适量馅料，先捏中间，再将粿皮两边捏合

11. 捏好后大概这个样子，有没有点像“鸽子”😂

12. 蒸菜包粿：将做好的“鸽子”放入蒸架上，留一定空隙，因为菜包粿蒸熟后会变大

13. 冷水下锅中火蒸20分钟，仔细观察一下，皮透就可以了，因为馅料本身是熟的，所以这里皮蒸熟就可以了
    

14. 开吃！是小时候的味道啊～～幸福❤️

15. 特别介绍一下这个沙茶粉，这个是我家里带过来的，不知道其他地方有没有卖，但是，菜包粿一定要用沙茶粉，味道尚👍

16. 买不到的小伙伴可以试试沙茶香之类的，不过我没用过，也不知道合不合适，拍个沙茶粉的配料表给大伙参考一下

小贴士

全部做好，一个人5个来算，刚好够4个人吃