自制麻辣烫-堪与杨国福麻辣烫媲美,学会了再也不用出去买
邻居家里种的菠菜,送给我一大把,前几天没少做菠菜,除了菠菜咸食,就是炒粉条、下面条,担心家人都吃腻了,就捣鼓了这。加上今天很累,就想着来个省事的方法,一锅乱煮,最后调点味就行了,不知道味道如何,所以就尝了下,这一尝不要紧,直接是收不住嘴了,太好吃了,清淡的麻辣烫,没有红油辣椒,照样美味的不要不要的。的确味道很不错,比起外面卖的,多了一份清爽,少了些许油腻,非常的鲜香开胃,让平时不喜欢吃绿叶菜的儿子都破天荒吃了好几颗菠菜呢。
用料
炸豆腐片 | |
炸油条 | |
煎牛肉 | |
炸蘑菇 | |
火锅丸子 | |
五花肉 | |
粉条 | |
绿豆芽 | |
菠菜 | |
西蓝花 | |
锅饼 | |
食用油 | |
八角 | |
盐 | |
鸡粉 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
麻汁 | |
万能酱 | |
柠檬汁 |
自制麻辣烫-堪与杨国福麻辣烫媲美,学会了再也不用出去买的做法
炸豆腐,切成大小均匀的块备用。这炸豆腐是冰箱的存货,前段时间一次性炸了一大块豆腐,切记要尽量炸得焦黄,晾凉后再封袋放冰箱冷冻,否则会结冰,影响味道。
炸油条,切成段备用。油条是个好东西,干吃、凉拌、泡汤都好吃,每次炸油条总会剩下些,就让它自然风干,放袋子里保存,在冰箱冷藏的话,三天内吃完,若是冷冻也可以,只是要封口,否则会串味。
煎牛肉,确切的应该说是煎牛排,今天中午买了一块牛肉,直接让店主把牛肉切成片,我是想做煎牛排的,煎完了才知道,原来牛排不是这样一整块肉,是经处理过的,自己这个煎的很硬、难咀嚼,失败的一次体验,但每种食材都有它绝佳的用武之地,这不晚上就用上了。
炸杏鲍菇条,为什么选这个油炸的食物来做材料呢?因为它是汤汁浓稠的关键,经过熬炖之后,炸的蘑菇不仅风味独特,整个汤也鲜香味美。
最常见的火锅丸子,也是麻辣烫、麻辣拌的主材料,不得不说,如果麻辣烫里少了它,简直是少了灵魂。
家里还剩点五花肉,切点瘦肉部分,切成薄片呛下锅。
新鲜的绿豆芽,洗净后控干水分备用。也可以用黄豆芽,但是要多煮会。
绿油油的菠菜,去掉残叶,保留红色的根部(营养价值很高),洗净后沥干水备用。
西蓝花是富硒类蔬菜,抗氧化性很好,尤其是女性朋友要多吃,掰成几瓣,洗净备用。
起锅烧油,油热后加入五花肉煸香,等肉变白后加入八角爆香,再将姜片和葱段放进去,翻炒几下后加入适量清水,加适量的盐和鸡粉调下味,再将除油条、菠菜、西蓝花之外的所有食材放进锅里煮开。
取一个碗,碗底铺上油条,将煮好的食材捞出盛入碗里,再把菠菜和西蓝花放进锅里烫熟。
最后将菠菜和西蓝花码入碗中,放一大勺万能酱和麻汁酱,撒上蒜末,挤点柠檬汁,浇上熬炖的汤汁,搅拌均匀即可。万能酱的做法可以参照我之前的文章,有具体的写过做法。
这碗麻辣烫的口味咸香,任何人群皆可食用。吃一碗麻辣烫都不需要吃馒头,只吃菜就饱了,而且汤汁浓郁鲜香,比炒的菜都好吃,喜欢的可以试试哦,尤其对于上班族来说,非常的适合。
小贴士
1.青菜最后放,才能保持其颜色的鲜亮,口感清脆。2.柠檬汁是解腻的,不喜欢其味道的可以不加。
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