广式陈皮牛肉丸(广式清蒸牛肉丸)
用料
牛肉 | 180克 |
陈皮 | 5克 |
葱白 | 2段 |
香菜 | 1根 |
姜 | 5克 |
淀粉 | 5克 |
小苏打 | 1克 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
白胡椒粉 | 1克 |
生抽 | 1汤勺 |
蚝油 | 1/2汤勺 |
酒 | 1汤勺 |
蛋清 | 1个 |
鸡精 | 2克 |
食用油 | 1汤勺 |
荸荠 | 5个 |
黄油 | 7克 |
广式陈皮牛肉丸(广式清蒸牛肉丸)的做法
牛肉洗净后搅碎备用
陈皮用温水泡软,大概泡20分钟左右
葱白,香菜切花, 把姜剁碎,陈皮泡软后用铁勺或小刀刮去白色的内瓤,剁碎。荸荠剁碎,黄油事先取出待到自然融化备用
备好蛋清
牛肉用蛋清,生抽,蚝油,盐,鸡精,糖,白胡椒粉,酒,食用油,黄油,姜,葱白,陈皮,荸荠,淀粉,小苏打拌匀后,为了使牛肉丸更加劲道,须要把拌匀的牛肉摔打过百下。完成后把牛肉分搓成大小的肉丸子
蒸笼下放入适量清水,蒸笼上放好纱布。把肉丸子放在纱布上,每个丸子的前后左右都间隔一厘米左右。然后盖上锅盖,大火把水烧开后,转中火蒸10分钟。量少的话,10分钟就可以了,如果量多的话整蒸15分钟吧。
时间到了就可以装盘上桌。撒上香菜就可以开吃了
小贴士
为了使做出来的牛肉丸更加筋道,必须把用调料拌匀了的牛肉摔打,或者敲打100下以上。摔打就是指把牛肉拿在手上,使劲的往容器里面摔下去。如果怕手脏可以用敲打,就是把牛肉放在砧板上,用擀面棍使劲的敲到牛肉上去。
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...