媲美彭浦第一炸的香脆炸鸡腿/鸡皮
我本人是不爱吃油炸食品的,但是我老公很爱吃彭浦第一炸的大鸡腿,家里又点不到外卖,只好撸起袖子自给自足了,第一次做给他吃得到了超高评价,他只说了五个字:神还原,好吃!
用料
鸡腿 | 2只 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 1块 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
洋葱粉 | 适量 |
蒜粉 | 适量 |
低筋面粉(面糊用) | 1大勺 |
淀粉(面糊用) | 1大勺 |
椒盐 | 3克 |
泡打粉 | 2克 |
五香粉 | 1克 |
淀粉 | 适量 |
媲美彭浦第一炸的香脆炸鸡腿/鸡皮的做法
超市买的琵琶腿,清洗干净。最好买生鲜的不要买冷冻的。我在山姆买的25块有7个,很划算有木有~
鸡腿可以去骨,这样炸的时候比较省油,但是我觉得没有骨头的鸡腿是没有灵魂的,所以我把鸡腿开膛破肚了,一是看起来大,二是容易熟。我把鸡油也一起去掉了,感觉健康点(虽然吃炸鸡腿已经没有健康可言了)。如果想做炸鸡就去骨切块,去骨的时候用刀先划开,一直划破筋膜层就很好去骨了!
然后用小刀在鸡腿上扎洞洞,两面都扎上,这个步骤很解压,感觉自己容嬷嬷附身...
全部扎完给大鸡腿找个容器腌制
生姜大概就是图片里这点大小,磨成姜蓉,洋葱粉和蒜粉没有可以不加
放盐、姜蓉、白胡椒粉、蒜粉、洋葱粉、一点点料酒,抓匀腌制至少半小时。
一大勺低筋面粉、一大勺淀粉、3克椒盐、2克泡打粉、1克五香粉混匀,加适量水调成糊状,水一点点加,不要太稀,把腌好的鸡腿裹上面糊,再裹一层干淀粉就可以下锅炸了。
油的量要没过鸡腿,小火慢炸,火大了外面焦了里面还没熟。炸熟之后捞出控油,放置一会儿再复炸一次,复炸时间不要太久,炸到金黄色就马上捞出来。吃的时候可以撒上椒盐粉,也可以蘸甜面酱。
我顺便拆了三个腿的鸡皮下来一起炸,腌制步骤都一样,裹粉的时候把鸡皮穿到牙签上,防止油炸鸡皮缩的很小,牙签要提前在水里侵泡一会儿。
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...