铸铁锅煲仔饭,锅巴底香脆脆
用料
大米 | 3杯 |
香肠 | 2根 |
腊肉 | 1/2根 |
润肠 | 2根 |
小葱 | 适量 |
猪油 | 2勺 |
煲仔饭酱油 | 适量 |
铸铁锅煲仔饭,锅巴底香脆脆的做法
把米淘洗干净,泡水一个小时左右
腊味都切成片
加热铸铁锅,加入一勺猪油,用刷子把底部都刷上猪油
把米放入铸铁锅中,加水,水量略超过米,比平时烧饭的水要少一些
不盖盖子,开大火,等水煮开后,转小火,把腊味铺在米上
盖上锅盖,保持小火,焖煮十分钟左右
开盖试下米饭有没有煮熟,熟了之后将剩下一勺猪油先用微波炉加热30秒,融化后沿锅边加入锅中,盖上盖子,转中火,闷烧6到7分钟
一开始锅盖缝隙会飘出水汽,等过段时间就会飘烟,需注意观察,等冒烟了就关火,不要打开锅盖,焖10分钟左右
再次开火,大火,煮1分钟左右关火,就好了
撒一把葱花,加上煲仔饭酱油,拌匀就可以吃啦
我用的李锦记煲仔饭酱油,味道不错,省去自己调配的时间
满满一层都是锅巴脆底哦,超香
小贴士
1. 腊味可以加自己喜欢的,土澳大农村选择不多,就那么几种
2. 煮饭前加一勺猪油可以预防粘底,不喜欢猪油的话,加普通食用油也可以
3. 菜谱中的量够四个大人吃一顿的
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