铸铁锅（砂锅）鱼头煲

如果你喜欢又香又嫩的鱼头煲，一定要尝试！
夹一小块鱼肉
蘸上底汤
浓浓的蒜香和洋葱香味裹着
香！鲜！嫩！
相比于传统的红烧整个鱼头
更易入味，肉质也更嫩
就是处理鱼头块有那么丢丢费劲

用料  

铸铁锅（砂锅）鱼头煲的做法  

1. 处理完鱼头，切成小块，进行腌制。可借助厨房剪刀，剪的手疼！
   腌制调料如下：
   适量料酒
   2勺生抽
   1勺老抽
   适量盐（根据自己鱼头的量，可稍咸）
   2勺淀粉
   2勺蚝油
   半勺白糖
   2勺蚝油
   1勺白胡椒粉
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   将上方调料倒入鱼块抓匀腌制20分钟
   
   

2. 腌制完成后在铸铁锅中倒油，加入姜片、蒜煸香

3. 再加入洋葱进行煸炒，出香味后转小火，将腌制好的鱼块依次摆好（建议鱼骨在下，鱼肉在上），再浇入腌制的汤汁。准备完毕后转大火烹煮8分钟（汤汁腌制时可多一些，适量多加入一些料酒）

4. 开锅转小火，加入葱花，小米椒
   开大火，淋入适量料酒，盖锅盖，焖30秒
   （吃的时候蘸上汤汁味道更美）

小贴士

吃的时候要蘸上汤汁哦！