番茄鱈鱼浓汤,Staub铸铁锅美食
這鍋濃湯,不用奶油也不用麵粉製造,整鍋的香濃稠度完全來自自然的土豆食材。看似尋常的一鍋濃湯,步驟卻挺講究,滋味也比一般的濃湯更為香濃低脂。
特意以鑄鐵鍋熬煮番茄膏,再以熱水燒開的方式製作。這樣的做法,讓番茄的味道更為濃郁,秒殺用市售的番茄罐頭熬煮的濃湯哦!
已經愛上用鑄鐵鍋熬湯,尤其是這樣的西式濃湯!其鍋內閉鎖的加熱環境,能讓食材的滋味和水分緊緊鎖在鍋裡,互相應和,讓湯汁的滋味原味好喝!
謝謝你喜歡這道菜品,也謝謝你尊重創意,請勿抄襲哦!🌹
作食時間:50 分鐘
作食份數:4-6 人
用料
鱈魚 | 3-4片 |
番茄 | 4 個 |
土豆 | 2 個 |
洋蔥 | 1/2 個 |
蒜瓣 | 3 個 |
岩鹽 | 適量 |
番茄醬 | 30克 |
羅勒葉(乾) | 適量 |
牛至葉(乾) | 適量 |
香蔥 | 2根 |
黑胡椒 | 適量 |
純淨水 | 1 升 |
番茄鱈鱼浓汤,Staub铸铁锅美食的做法
準備食材。
將番茄切塊、土豆洗淨切塊、洋蔥切塊、蒜瓣剝皮後拍扁。香蔥切段。
將以上材料,通通放入破壁機或是用攪拌機打碎。
鑄鐵鍋先小火預熱五分鐘後,加入一勺橄欖油,倒入剛剛打碎的所有食材的醬汁。
用小火,慢慢勤勞地翻拌,會有點嗆眼睛,目的是熟成收水,仔細攪拌避免糊鍋哦!
待水分收至1/2的狀態時,呈現了橘紅色的效果。此時,加入羅勒葉、牛至葉、番茄醬和鹽。繼續攪拌均勻。
加入熱開水,稀釋有點黏稠的醬汁,混合均勻。
放入鱈魚片和蔥段後,蓋鍋。
小火燜煮約10分鐘,讓鱈魚片慢慢燜熟。
開鍋後,鱈魚非常嫩,稍微用鏟子翻拌鍋底,讓醬汁更為均勻。注意別太用力,小心鱈魚肉散架⋯。
灑上黑胡椒後,即可上桌。
搭配意麵或是麵包食用,非常美味喔!👉使用後,鑄鐵鍋的清潔及保養:
第1-2次使用鑄鐵鍋之後,一樣用溫水清潔,小心別刮傷鍋內,然後用乾淨的軟布擦拭乾淨後,上灶用小火乾燥鍋體,再輕薄刷上一層植物油即可。
小贴士
1/ 記得得加上熱開水沖開鍋內番茄糊,千萬別加涼水。
2/土豆的大部分養分都在皮上,因此咱特別選用有機土豆,清洗刷去表土後,整個切塊使用。如若有疑慮的,請自行去皮切塊,也行。
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