广式咸肉粽👉👉(豪华版)附四角粽包法的视频
之前一直没对广式咸肉粽下手,是因为感觉咸肉粽腻,咸蛋黄胆固醇高,籍口~~😅
按自己意愿:粽子个头包成6*10㎝大小,去掉不喜的咸蛋黄,用了爱的鲍鱼、干贝、虾干、冬菇,当然还有灵魂👉👉五花肉,其实还喜欢栗子,实在放不下了,这迷你豪华版的~~
以下是个头10*6cm左右大小,13只量:
用料
鲍鱼(挑大口感弹) | 4只(1开4块) |
干贝、虾干、冬菇 | 各13块 |
五花肉 | 200克 |
去皮绿豆 | 300克 |
糯米 | 500克 |
干粽子叶 | 26片 |
广式咸肉粽👉👉(豪华版)附四角粽包法的视频的做法
鲍鱼4只大的就够,因为是迷你粽个头不大,1只切4块,挑大不挑小是个人喜欢弹牙的口感。
虾干13只,干贝13颗,冬菇7只,提前浸泡3小时以上,抓干水,虾干、干贝每只粽子放1颗,冬菇切半每只粽子放半朵,其实看自己喜欢~
以上材料给适量油,蚝油煸香再包。五花肉200g切成1㎝厚度,3*3㎝块状,加五香粉、胡椒粉、盐、酱油适量腌3小时以上。
五香五花肉是咸肉粽的灵魂,不能少,第一次包的时候用量过少,粽子不油润,吃起来口感干。
去皮绿豆300g浸泡4小时以上,沥干水,加油1茶匙,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙拌均匀。
糯米500g浸泡4小时以上,沥干水,加油、盐各1茶匙拌均匀。
干粽子叶清水洗后,放开水锅里灼一下。
各就各位,准备开工~(〜 ̄▽ ̄)〜
折粽叶:为了防漏,2片粽子叶叠在一起包
就是这样子的一个兜
第一层均匀铺上糯米
第二层均匀铺上绿豆
第三层,码上鲍鱼、干贝、虾干、冬菇、花肉
第四层盖上绿豆
第五层盖上薄薄的糯米
开始手部运动~(〜 ̄▽ ̄)〜
再来一段包粽叶
然后到绑绳
再来一段绑绳2
打结
再来一段打结2(让大家眼花了~)
粽子放锅里,加满水没过粽子,水开后小🔥煲2小时(粽子上全程压个蒸盘浸泡在水中,防止粽子浮上来),关火焗1小时,⚠️⚠️焗是关键,省🔥环保又绵糯。
沥一下水,来张大合照,就可以包进保鲜袋防止风干粽叶,放冰箱冷藏或冷冻保存,吃的时候,解冻隔水返蒸10分钟。
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