鱼泡煲

用料  

鱼泡煲的做法  

1. 步骤：
   ①. 鱼泡洗净，剥去油脂污渍，沥干水分
   ②. 用柱候酱、海鲜酱、生抽、蚝油、白糖、鸡粉、花生油、姜茸、蒜茸腌制30分钟入味待用；
   ③. 放油热锅，将蒜米、姜片和小洋葱块放入炒出香味（这三样配料要足够），然后倒入腌过的鱼泡，爆炒
   ④. 盖上锅盖，用中大火烧焗1-2分钟，再在锅盖上浇入2汤匙白酒，打开锅盖，放入红椒块和芹菜和蒜段，
   ⑤. 待鱼泡变软以后，再将其转移到砂锅中闷，等开了以后用筷子翻炒半分钟，起锅关火前放入切好的大蒜段，就可以上桌了。

小贴士

一、烧热砂锅时用中火或稍大的火就可以了，如果用大火烧砂锅，很容易烧裂砂锅。
二、鱼泡很薄，不用翻炒太长时间就熟了，时间长了会化