快手家常菜：鱼头豆泡煲

豆泡是一种很吸味的菜，跟谁都很百搭。
草鱼除了做酸菜鱼，似乎找不到其他特别出彩的吃法。
从小吃淡水鱼长大，煎是最简单又最好保存的方法，越大条的鱼，肉质就越香韧，尤其是放隔餐后更好吃。
这次的草鱼也是用了同样的做法，斩块煎好，一顿吃不完的，用保鲜袋按餐量装好冷冻保存，要吃的时候直接拿一袋出来解冻，加点姜丝、辣椒焖或做沙煲都很快手很美味。

用料  

快手家常菜：鱼头豆泡煲的做法  

1. 草鱼收拾干净剁块，放盐腌2小时；

2. 起油锅，放鱼头和几块鱼肉去煎；

3. 煎至一面金黄翻面再煎至黄金；

4. 这个过程中，准备姜丝、葱段、蒜片，豆泡用水泡一会；

5. 把泡好的豆泡铺在沙煲底；

6. 码上煎好的鱼块，加入清水；

7. 撒上姜丝，把蚝油、生抽、老抽混合均匀淋入，加盖大火烧开转小火焖10分钟；

8. 依次放入蒜片、剁椒、葱段加盖焖30秒上桌。

9. ◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

10. 成品1

11. 成品2

12. 成品3

13. 成品4

14. 成品5

15. 成品6

16. 成品7

17. 成品8

小贴士

1、豆泡容易吸盐，提前泡下水可防止吸入盐分多过咸；
2、腌鱼时放过盐了，后面的酱汁也咸，要适量别放过头。