年年有余的泡椒醪糟鲫鱼煲
川渝地区家家户户都会有一口泡菜坛子,如同变魔术般,从里面取出的各种蔬菜,适合做泡菜系列的各种菜肴,这道泡椒醪糟鲫鱼煲,就是我们家非常喜欢的一道年夜菜,年年有余,好事成双,吉祥如意。
用料
鲫鱼 | 2条 |
蒜 | 10瓣 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 1克 |
小葱 | 6根 |
大葱 | 1根 |
泡酸萝卜 | 4块 |
泡酸姜 | 2块 |
泡酸菜 | 1小把 |
泡椒 | 10根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
醪糟 | 3勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
菜籽油 | 2大汤匙 |
水 | 1大碗 |
年年有余的泡椒醪糟鲫鱼煲的做法
鲫鱼肉嫩,非常入味。
酸辣中带着醪糟的清甜,回味无穷。
超级好吃。
准备好食材和调料,鲫鱼处理好,鱼身双面切开口子,加上盐和料酒腌制10分钟。
锅中加油煎一下鲫鱼。
双面煎好的鱼盛出备用。
泡菜系列都切小。
煎鱼的油加入大葱,蒜、姜炒香。
加入泡菜炒匀,加入豆瓣酱。
加入生抽和醪糟。
加入少许水煮开后放入鱼。
让调料盖住鱼,大火煮10分钟即可,装盘撒胡椒粉,撒小葱。
非常有味,非常好吃。
端上桌的年年有余,人人都喜欢呢!
小贴士
煮鱼不要翻动,出锅直接倒入盘中,不要把鱼翻动散掉。
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