土味凤梨酥
菜谱2.98W
菠萝的季节,吃点高大上的点心,用料减半就可以
用料
菠萝 | 1500克左右 |
冰糖 | 120克 |
麦芽糖 | 160克(根据自己的喜好添加) |
皮 | |
低粉 | 200克 |
奶粉 | 40克 |
黄油 | 160克 |
糖粉 | 40克 |
盐 | 2克 |
蛋液 | 1个整鸡蛋 |
土味凤梨酥的做法
菠萝去皮,想尽任何办法切块,擦丝,搅碎,过滤掉菠萝水,放到无油无水的锅里,小火炒到没有多少水份,加入冰糖,继续炒,冰糖全部融化,没有多少水份后加入麦芽糖,炒制彻底没有水份,能捏成团即可,盛出凉透
把皮的料放到干净的盆里,搓发面和黄油能揉成团,加入鸡蛋,充分揉匀,放至冰箱冷藏一小时
馅15克,皮20克包起来,个蛋黄酥一个手法
上下150度,40分钟左右,上色即可,有模具可以放到模具里,好看些
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...