全麦碱水包(蒜香虾仁馅)
减脂期的最爱,新手也不会翻车
用料
全麦粉 | 300克 |
干酵母 | 3克 |
橄榄油 | 30g |
豆奶 | 200g |
盐 | 2克 |
烘培碱 | 20克 |
清水 | 500ml |
虾仁馅 | |
蒜 | 一个 |
橄榄油 | 10g |
干欧芹碎 | 2g |
黑胡椒 | 2g |
盐 | 1g |
虾仁 | 150克 |
全麦碱水包(蒜香虾仁馅)的做法
全麦粉酵母豆奶橄榄油盐混合成团,没啥技术含量就是揉成团就行了
盖上保险膜,室温发酵2个小时
发酵至一倍半两倍大,不回弹就是好了
分成你吃的大小,这个看你个人吧。包入馅料,放室温松弛一个小时。再放入冰箱冷冻半小时Ps:馅最好不要太满,泡碱水的时候容易破
准备碱水。碱水比例100:4,就是100ml水4g碱ps:烘培碱不是食用碱
冷冻过后的面团过碱水,碱水里浸泡30秒就要赶快捞出来。操作一定要带手套。碱水烧手
捞出沥干水份。再割包。放入烤箱150度30分钟,烤的时候很香蒜香加上麦香,有芝麻的是没过碱水的。碱水包特有的口感越嚼越香
小贴士
1、后面没有拍照,本来也是记录下来自己用的方子
2、如果没吃完可以包好放冷冻里,吃的时候烤箱150度10分钟。如果觉得会干的表面可以喷点水再烤
3、豆奶也可以用牛奶和水代替。家里就只有豆奶了所以就用了豆奶。豆奶本来就带点糖。所以就没放糖。减脂星人也不爱吃糖。所以如果你不减脂橄榄油可以换成黄油豆奶可以换成牛奶或水加10g糖
4、烘培碱不是食用碱,这是两种不一样的东西。烘培碱可以自行网上买。超市一般都买不到
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