方形巧克力夹心蛋糕
用料1 (巧克力戚风)
蛋 | 4个 |
糖 | 100克 |
法芙娜无糖可可粉 | 20克 |
低粉 | 100克 |
欧德堡牛奶 | 75ML |
油 | 25M |
白醋 | 几滴 |
小苏打粉 | 1克 |
用料2 (酒糖液)
水 | 100ML |
糖 | 50克 |
朗姆酒 | 25ML |
用料3 (原味奶油霜)
黄油 | 100克 |
糖粉 | 50克 |
炼奶 | 20克 |
牛奶 | 30ML |
自制香草精 | 10ML |
柠檬汁 | 10 |
蜂蜜 | 15ML |
用料4 (巧克力榛子奶油霜)
黄油 | 50克 |
糖粉 | 25克 |
巧克力榛子酱 | 30克 |
炼奶 | 10克 |
自制香草精 | 5ML |
柠檬汁 | 5ML |
牛奶 | 15ML |
蜂蜜 | 5ML |
方形巧克力夹心蛋糕的做法1 (巧克力戚风做法)
蛋黄加糖打散,加牛奶,油混合
筛入可可粉
筛入低粉和小苏打粉拌匀
蛋白加几滴白醋,打至粗泡
分3次加糖打至干性蛋白
先取1/3蛋白混合面糊,再全部混合均匀
入模
震出气泡
最下层,150度60分钟,立马倒扣,凉后脱模,分切2片,分别刷上酒糖液
方形巧克力夹心蛋糕的做法2 (原味奶油霜)
黄油室温软化,加糖粉打发
依次加入炼奶,自制香草精,柠檬汁,牛奶,蜂蜜
全部混合
装入裱花袋,挤在蛋糕片上
摆上芒果,再挤一些奶油霜,有助于另一个蛋糕片的粘合,盖上另一片蛋糕片
方形巧克力夹心蛋糕的做法3 (装饰)
按照原味奶油霜的做法制作巧克力榛子奶油霜,挤在蛋糕表面,用核桃,杏仁,菠萝,巧克力豆装饰,洒防潮糖粉,冷藏保存
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