传统台湾版冬瓜茶砖
炎炎夏日,来杯冬瓜茶吧,消暑又去水肿。
这个是传统的台湾做法,虽然过程有点麻烦,但味道真的很正,而且茶砖可以保存半年,随时想喝都可以。
以下是一斤冬瓜的配方,需要做更多的朋友按倍数乘就可以了。
冬瓜茶砖熬成冬瓜露的方法请看另一篇。
用料
冬瓜 | 500克 |
红糖或黑糖 | 100克 |
白砂糖 | 500克 |
水 | 一碗(吃饭的碗) |
传统台湾版冬瓜茶砖的做法
洗净冬瓜,去皮切块,沥干备用。
用搅拌机打成泥。如果家里没有搅拌机请直接跳到步骤三。
用一个不粘锅,加一碗水,开中火煮到沸腾后,转小火焖,焖约15分钟。如家里没有搅拌机,也是同样的步骤,但焖的时间就要久一点,要焖到冬瓜软烂,用筷子可以直接划开那种程度,然后用勺子压烂冬瓜,压成泥状。
加入全部白砂糖、红糖或黑糖。很容易糊底所以要一直翻炒。
炒到反沙,有焦糖的味道,拿一个筷子沾点冬瓜糖液,放入冰水里看看会不会凝固,会凝固就是做好了。
准备一个盛糖的盘子,一张油纸。
倒入冬瓜糖1分钟后,用一张油纸铺在上面,用勺子将糖面整平。
整形完成后如图,是较为平整的糖面。
5分钟后,表面稍微干一点后,用刀切出块状。在阴凉处静置12小时。
用刀沿线切块。放在密封、阴凉处保存。
小贴士
1.保质期为半年左右。
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