家熬带鱼🐠
这是一道天津菜,根据自己口味略加改动,味道不错呦!
用料
带鱼 | 3条 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
面粉 | 适量 |
醋 | 4汤勺 |
酱油 | 2汤勺 |
番茄酱 | 半汤勺 |
盐 | 适量 |
白酒 | 一两 |
料酒 | 2汤勺 |
腐乳 | 1块 |
香油 | 适量 |
味精 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白糖 | 2汤勺 |
干红辣椒 | 3个 |
大料 | 1粒 |
香菜 | 适量 |
家熬带鱼🐠的做法
带鱼洗净,切断,如果带鱼较厚,在带鱼上切花刀。
带鱼两面沾面备用
如果不在乎油最好下油锅炸至金黄色,油温200度左右。我舍不得油,所以煎了一下,煎到金黄色。
葱姜蒜切大片,葱姜切之前拍一下,备几个干红辣椒,一粒大料。
调汁:将葱姜蒜,红辣椒,大料,放入碗中,加入两勺料酒,四勺醋,两勺酱油,两勺糖,一两白酒,半勺番茄酱,适量盐,一块腐乳,少许味精,鸡精,一小勺香油,调成汁备用。
锅中加底油,油热后倒入带鱼,烹入调好的汁,然后加入适量水,以沒过带鱼为准,大火烧开,如果有沫子,打净,小火烧10多分钟,大火收汁。
切适量香菜,撒入鱼中,出锅。
小贴士
1、带鱼挂面炸或者煎,是为了锁住带鱼水分,便于成型。
2、腐乳根据个人口味,不喜欢可不加。
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