新疆手抓饭(绝对营养)
用料
胡萝卜 | 5-6个 |
白洋葱 | 1个 |
羊肉或羊排 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡萝卜切条,备用
白洋葱切丝,备用~忽略我混入的紫洋葱
如果用羊肉,就切大块,用羊排就剁成适当大小~这里不要把肉弄的太小。新疆人就是要吃大块肉!我还加了几个带肉的羊骨头~
米淘干净,放入盆中加入开水,水量和平时做米饭的水一样多。注:水量很重要,加多了做出的抓饭太粘影响口感,少了又会夹生!放一边泡着,备用。
铁锅,倒油,比平时炒菜要多些。
放入羊肉,翻炒
待羊肉变色后,放入洋葱翻炒。
倒入切好的胡萝卜翻炒。
一直大火炒至胡萝卜变软后,放盐。把他们弄平整一些。这会大约需要炒15分钟。
将之前泡好的米倒入锅中,铺平,把盆里的水也倒入。这时大火烧开转小火盖好锅盖开始焖,和焖米饭一个原理!
大该小火30分钟后,米饭就焖熟了。开盖~葡萄干是我之前撒上的。
将米和锅底的胡萝卜等翻匀即可。
小贴士
水量掌握好
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