自制猪肉松烤箱版
自制肉松,锅炒的话太累😪,面包机做的话🤔,我觉得口感和风味都不如烤箱版做的美味。
参考了下厨房八卦兔老师和yanyan老师的做法。我用烤箱来自制肉松,味道真的棒棒哒!酥香脆!
用料
A部分 | |
新鲜猪肉 | |
八角 | 适量(可省略) |
桂皮 | 适量(可省略) |
姜 | 2-3片 |
煮熟的猪肉 | 360g |
盐 | 2克 |
酱油(味极鲜) | 25g |
耗油 | 4g |
细砂糖 | 45g |
食用油 | 40g |
自制猪肉松烤箱版的做法
猪肉处理干净后放高压锅内加水,放入姜块,桂皮,八角。上气后小火压15分钟。捞出猪肉,剩下的汤可以当高汤呀。
捞出的猪肉放冷后放封口袋内,用擀面杖敲打。把猪肉打散。
倒到大盆里,如果觉得猪肉还不够细,就用擀面杖再搅几下。
加入所有调味料。这里给的调料比例是按自己的口味喜好来哈。搅拌均匀。
PS(如果有条件,用厨师机搅拌效果更好,有助于材料的吸收!同时也可以省略上面的捣碎步骤!更快更省时!)
然后上烤盘,均匀的摊开。进行烘干,我用的是风炉,110度,烤了一个多小时,具体情况具体分析,主要看状态吧!烤成这样,我就拿出来,放破壁料理机打。我用的是祁和,有个搅拌档。打出来的肉一丝丝的。很给力哦。
打完就像这样啦,然后继续放烤盘,进烤箱烘干,这次温度90左右烤,温度不要太高,不然容易上了太深。我大概烤了一个多小时(量越大时间越久)。期间要偶尔翻一翻。
最后的成品就是这样啦。
做的肉松小贝味道也是棒棒哒。都说肉松很酥脆
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