新疆抓饭~材料简单,营养美味~
本人新疆妹子,来内地很少再吃过正宗的新疆抓饭了,现在怀孕休假在家,准备自己动手,丰衣足食!抓饭食材简单,也不用放很多其他调味品味道就能很棒,很适合老人孩子,一起试试吧~
用料
羊肉(最好是里脊)500 | 克 |
米 | 7-8杯 |
油 | 50克 |
盐 | 适量 |
小茴香 | 2-3克 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 3根 |
准备干净的锅子,米淘洗干净,用清水浸泡备用
将一个洋葱去皮,切块,大小无所谓,主要用来熬油,最后会掏出不用的。
将胡萝卜和黄萝卜切条,约小拇指粗,5厘米长(没有黄萝卜的可以不放,都用胡萝卜就可以,黄色的萝卜主要是让颜色看起来更好看)
羊肉改刀切成1厘米见方的小块,(这次的羊肉剩的不够了所以我切得块小,喜欢大块吃肉的可以切大一些,用羊排也可以的。)有纯肥的地方可以单独切好炸油,味道更浓,不喜欢羊肉味重的可以就用肥瘦相间、肉质又嫩的里脊就很好。到这里所有准备工作就都好了~
起锅放油,把洋葱煸炒至软塌,边缘微焦,用漏勺捞出丢弃不用,以免影响抓饭最后的口感。
放入切好的羊肉,变色后加入小茴香
羊肉彻底炒干水份后,加入胡萝卜条翻炒一分钟
加入没过菜的开水,调入适量盐(稍微咸一些,但不要太多,出锅时可再加),再加入浸泡的大米平铺在菜表面,水不够可再加,基本是米饭上面一指,然后用筷子戳孔,以便米饭能均匀熟透,盖好锅盖,关最小火焖半小时
半小时后开盖,把上层米饭搅拌均匀,这时米饭已吸饱了汤汁,如果有点软,就再戳孔后加盖闷5分钟左右
如果软硬适中,就可以连下层的菜一起搅拌均匀啦~
尝一下,咸度合适就可以开吃,否则再适当调味,不用放任何鸡精,味精也很美味~
还可以把用剩的胡萝卜和洋葱切丝凉拌一下,解腻爽口,美味即成~
小贴士
1.加入的水最好是开水
2.洋葱选用紫皮的,熬出的油味道比较香
3.加入米饭后全程最小火,不然容易糊锅底
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