潮汕蒸米粉
用料
以下是酱汁的材料 | |
蒜末 | 若干 |
菜脯粒 | 若干 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺(吃饭的勺子) |
老抽 | 半勺 |
玉米淀粉 | 1勺 |
清水 | 150克 |
以下是蒸米粉材料 | |
鸡蛋 | 若干 |
猪肉末 | 若干 |
米粉 | 若干 |
去壳的虾 | 若干 |
生菜 | 若干片 |
香菇切粒 | 若干 |
潮汕蒸米粉的做法
1.锅里热油,先将切好的菜脯粒放入锅中翻炒(中火)。
2.翻炒到金黄后加入一勺沙茶酱勺出来备用。(用于最后蒸好的米粉洒在上面)
3.灵魂酱汁的做法:
①酱汁材料表里的生抽,老抽,蚝油,玉米淀粉,清水加到一起搅拌均匀备用。
②锅里放入少许油,油热后放入蒜末及菜脯粒中火炒至金黄后加入调制好的酱汁。中火煮至2-3分钟出锅。4.蒸米粉
①先将肠粉机注入水后煮开。
②肠粉盘先送刷油,倒入搅拌好的鸡蛋液倒在肠粉盘的上方。在鸡蛋液上面撒上猪肉沫,虾,香菇放入肠粉机大火蒸1-2分钟。(根据你的虾大小决定)
③将蒸好的配料盘拉出,在肠粉的下方均匀的平铺事先用冷水泡好的米粉。在米粉上均匀的倒入煮好的酱汁。然后放上几片生菜刷一点点油后继续放入肠粉机大火蒸45秒即可。
④用刮板刮起米粉放入盘中,再用两个刮板双手刮起蒸好的配料平铺在米粉上。5.再淋上少许酱汁及炒好的菜脯粒。完成!开吃!真的好好吃~ 哈哈哈哈
没错!潮汕味!
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