鲜草莓排骨
买了一筐新鲜草莓,正好想做糖醋排骨,所以就把这两样结合起来啦(这次依然没有步骤图…哭泣…)
用料
草莓 | 10个 |
排骨 | 800克 |
姜 | 4片 |
生抽 | 2勺 |
米醋 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
白砂糖 | 100克 |
鲜草莓排骨的做法
排骨切小块,用水泡两个小时,去去血水
冷水煮排骨,冷水的量要没过排骨,加入一勺料酒,小火煮开。
水开后将排骨捞出,用温水冲干净浮沫,并将排骨上的水控干。
开小火,在锅里加适量油,然后把白砂糖丢进去,慢慢熬化并熬成焦糖色,加排骨块和姜片入锅翻炒。
排骨块均匀翻炒两分钟左右,然后倒入热水没过排骨块,转大火烧开。
调配汁:一勺料酒两勺生抽三勺米醋,搅拌均匀倒入锅中。
大火烧开后先不盖盖,让醋酸挥发一部分,当醋味不那么重的时候,转小火,盖盖炖半个小时。期间可以处理草莓:洗干净,去蒂,对半切。
半小时后,调大火收浓菜汁,这时尝一下菜汁味道,不够酸加醋,不够甜加糖,不够咸加盐,建议加点糖哈,因为出锅前咱们要把草莓丢进去。
加入草莓,翻炒一下让它们均匀裹上酱汁,就可以出锅啦。
撒上点白芝麻,看起来香喷喷~真的还不错。
小贴士
每个人做糖醋排骨都有不同的做法,有的人不焯排骨直接油煎上色,有的人用水化糖,全看你的心意。
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