新鲜草莓酱
草莓酱是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料制作而成的一种食品。草莓因营养丰富,含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质,所以有“水果皇后”的美誉。因为冬天是草莓的季节,所以向大家推荐这款季节事宜的作品跟大家一起分享,草莓酱是一款非常百搭的食品,无聊是蛋糕、面包、酸奶甚至做自己喜欢的茶饮中也是非常适合的,自己做也是非常适合。我是一个热爱烹饪的男孩,如果大家喜欢可以加我微信号:13527737206 公众号:矮瓜哥哥 大家以后一起进行家庭式的美食分享,谢谢大家.
用料
草莓 | 1000克(2斤) |
柠檬 | 1个 |
冰糖 | 200克 |
新鲜草莓酱的做法
首先是准备最主要的原材料草莓,关于草莓的选择其实还是技巧的,买草莓的时候最好是选择比较熟鲜红色的那一种,那样你做出来的成品相对颜色也是比较红,口感也是更好,草莓的品质如果你是有追求的,可以买好一些的,我是从百果园买的奶油草莓,本身草莓就很好吃
然后我们把草莓进行清洗,沥干水分进行分切,关于切的问题也是很简单的,把头切走,然后分半,如果很大的可以分为4份,其实分切的大小由你决定,比如我是喜欢做草莓酱的时候喜欢有一种厚实口感的,那我就选择不切那么小,按照你的口感标准来切哦
当我们把草莓准备好了,这时候我们可以准备其他的材料,做草莓酱最重要的材料还有冰糖还有柠檬,冰糖相比较白砂糖来说,口感会更好一些,如果大家没有冰糖用白砂糖也可以,或者大家可以按照200克(等于100克冰糖+100克白砂糖同样也是可以的)
然后我们就开始处理柠檬了,我是用榨汁小工具,把柠檬处理,把新鲜的柠檬汁提前准备出来。
然后当所有材料都准备好的时候,我们带上一次性手套,开始用手捏碎一下草莓,让草莓相对出汁,然后把50克冰糖放进去搅拌2分钟,静止30分钟左右
然后我们准备一个干净的锅,把刚才静止的草莓冰糖混合物放进锅里大火的烧开,然后转小火,途中细心的小伙伴一定会发现会有泡沫的,我们可以用勺子把它撇开
然后把剩下的冰糖分3次慢慢放进去搅拌融化,一定要不断进行搅拌和小火的状态,可以发现随着冰糖的放入和时间进展,慢慢呈现粘稠的状态,(就是我们的铲子能挂上薄薄的酱的时候,就证明基本快好了)我们就可以把柠檬汁在快好收尾的时间段放进去,进行口味的搅合,继续小火的状态煮大约10分钟左右,你这时候可以发现铲子一提出来,就能挂上厚厚稠稠的状态,那就基本可以完成了,因为我是没有切太碎,所以我煮的草莓酱是有小块果肉的口感的。
然后装出来进行放凉,进行装进一个封密的储物罐就可以了,那么新鲜自制无添加的草莓酱就做好了,非常的好吃,比外面买的好太多了。
这就是我做好的草莓酱,草莓酱是果酱中的主要品种,堪称果酱之王。草莓酱的产量约占果酱的60%-7O%。很适合配合其他进行进食。
早晨的早晨,在蛋糕上面涂一层草莓酱,那口感带上浓浓的酸甜草莓香味,十分适合周末的你
小贴士
1.草莓酱的保存问题肯定会有很多人会问的:
(1)储物瓶,一定要提前准备处理好,装的瓶子要用开水烫过,擦开水分才能进行装瓶,这样比较卫生,也能储存得更久
(2)储存的时间:建议储物瓶子用一个保鲜膜压着,这样更加密封,放在冰箱冷藏,而且一般自制的草莓酱由于没有添加防腐剂之类的成分,保质期要比市场上售卖的草莓酱短一些,放在冰箱冷藏的话,我建议是(15-20天)。盛放草莓酱的玻璃瓶应该是密封的,开瓶后最好尽快吃完。取用果酱时,必须使用干燥且清洁的汤匙,不要让湿汤匙碰到整罐果酱,以免果酱受潮而发霉。
(3)关于口感的问题和酸甜度,柠檬汁是调和如果你觉得太甜了可以再加一点进去
(4)煮草莓酱时间不适宜太长,否则色泽会不好看,我弄的是非常鲜红好看的
这是我第一次写菜谱,感谢打开的你,希望你能关注我,因为平时也做了很多美食,有你的支持,我会写更多菜谱跟大家分享,我也更愿意大家加微信做朋友一起分享,下厨的意义不只是美食的本身,而且这一份快乐
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