好吃的酸辣粉(超详细的步骤,一学就会)
昨天我们一群十几口人又到闺蜜S家聚会:包饺子,男士们在里屋聊天喝茶,女士们在餐厅包饺子聊天,因为人多所以分工明确,揪剂、按剂、擀皮、包、煮、吃一条龙,各司其责,忙中有序,不亦乐乎……
把“天儿”也聊得热闹,但是聊得最多的还是吃😍😁,后来就说到帅哥D先生做的酸辣粉,吃过的无不夸赞,惹得吃过的、没吃过的一致要求:要吃酸辣粉!放弃饺子也要吃酸辣粉!于是报数点了四碗(男士们在里屋“饺子就酒”亦然差不多了吧)。四大碗!至少是街上的六到八碗吧!一上桌一抢而光!
为了这碗好吃的酸辣粉,我全程拍照,放弃包漂亮饺子的机会(此处自夸一下嘿嘿😁),交给她们随便丑去吧😜(后面有图为证:帅哥与丑饺子)😃
拍照是为了记录?留念?还是“偷学”?……哈哈😁~总之,老帅哥很配合,把料都一一排列整齐(我真的没提任何要求,只说了一句:我要发到“下厨房”!)!看到帅哥的认真样子,想起谁说过“爱做饭的男人最性感”!👍此处应有掌声👏
说千道万,好吃才是硬道理😍😍整理出来,“记录?留念?偷学?”……哈哈,看到的人各取所需吧✌
由于不是本人做的,本想在食材量化上都用“适量”,可是我也是个很认真的人,早上起来,专门用称试了试(因为我做菜从来没称过,随心所欲凭感觉来的),大家可以根据这个量依个人口味适当调整,不过还是尽量“先少放,不够再加”的原则,慢慢就知道了……
这个量是一个男士或女汉子的量😜
用料
红薯粉条 | 100克 |
青菜 | 两颗 |
油炸花生米 | 一小把 |
香菜 | 一颗 |
小葱 | 一颗 |
麻椒粉 | 0.5克 |
辣椒粉 | 吃辣程度 |
胡椒粉 | 0.5克 |
老姜粉 | 0.5克 |
蒜 | 两瓣 |
郫县豆瓣 | 一勺(吃辣程度) |
盐 | 少量(口淡可省) |
水(高汤) | 1200ml |
生抽 | 半勺(少量) |
醋 | 一勺 |
白芝麻 | 一小勺 |
好吃的酸辣粉(超详细的步骤,一学就会)的做法
青菜洗净备用,粉条用没有开的烫水泡20分钟。
把这四样料根据所说的量,加入少量盐,放入大碗中。盐后面还要用郫县豆瓣,口淡的可不放。
再把蒜切成碎粒(不是蒜蓉),小葱切粒,一小勺芝麻放在调料上。
锅中放油烧至冒烟,倒入碗中,搅拌均匀
锅中烧一大碗开水(或高汤)放入一勺郫县豆瓣(根据个人吃辣程度调整),搅匀烧滚一两分钟融合入味。(这时候可清洗一下泡过的粉条)
粉条下入锅中,烧开就捞出来,不要煮时间长了,否则没有嚼劲了。和碗里料汁搅拌均匀。看,老帅哥在很用心、很认真的做👏
锅中捞出粉条后的汤水下青菜,煮熟捞出摆在红薯粉上,再把汤浇入碗中。
最后撒上香菜和油炸花生米,倒入少量生抽和一勺醋(一勺不够来两勺)!
最后附上这个图,对于新手,“适量”、“几克”、“1/n勺”通通迷茫:你跟他说勺,他说勺有大小,你跟他说克数他说太少称不出来(或没称),你跟他说适量他说你不够真诚😂。所以新手可以备一些物件,做的时间长了,心❤!用心就是最好的称!
小贴士
好了,已经很啰嗦了!
1、0.5克就是上面最小的1/8的勺子,用称是称不出来的。调料还是以少到多慢慢添加。
2、至于味精鸡精随个人喜好吧。
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