低糖无添加绿豆糕
节日总要有点仪式感,端午节要到了,做个绿豆糕给家人朋友一点小惊喜!
因为北方人不大喜欢甜食,减少了糖量,宝宝也能吃❤️
此方子能做36个30克左右的绿豆糕
用料
白砂糖 | 50克 |
黄油 | 60克 |
花生油 | 60克 |
去皮绿豆 | 500克 |
麦芽糖(白色的) | 50克 |
低糖无添加绿豆糕的做法
去皮绿豆清洗后泡24小时,期间三五个小时换一次水,这是泡好的绿豆,捞出不要水分。
如果时间不够,泡12小时也差不多。
蒸锅垫纱布,大火蒸,水开后转中小火,蒸50分钟。蒸好的绿豆放料理机打磨细腻,没有料理机就手工过筛,此步骤不可少,不然口感很粗糙
黄油放入不粘锅里,小火化开
倒入研磨好的绿豆泥,搅拌均匀。期间持续小火
倒入麦芽糖和砂糖,没有麦芽糖可以换等量白糖,但是口感会差一些。
搅拌均匀,大概搅拌了15分钟,绿豆泥比较干的状态就好了大概称量出30克,用手捏团后,放入模具中
找一个不粘的平板,我用的烤盘,将模具按压下去,使劲压10秒钟。期间不要位移,这样边缘会比较整齐漂亮。
模具上不用刷油!不用刷油!不用刷油!重要事情说三遍哈,刷油会太油腻,我这个模具一点都不粘,每一个纹理都很整齐
也可以给绿豆泥中加入草莓干,蔓越莓干,葡萄干等馅料。我放的蔓越莓干,一起搓团放模具按压就好了
加上包装,是不是很有❤
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