低油低糖无添加枣糕
用料
红枣 | 12颗 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 90克 |
红糖 | 25克 |
赤藓糖醇(相对甜度0.65) | 25g |
黑芝麻 | 适量 |
白醋 | 适量 |
低油低糖无添加枣糕的做法
鸡蛋分离蛋黄蛋清,红枣洗净切开,枣子+玉米油+牛奶+蛋黄+赤藓糖醇放进搅拌杯打碎(或者直接用刀切碎,加入少量水煮煮至粘稠)总之混合材料就对了!
枣泥中筛入低粉,翻拌到没有干粉。
蛋白中加入白醋两滴,分三次加入红糖打发至干性发泡(超稳定那种)!加1/3的蛋白霜到面糊中翻拌均匀,再把它们加入剩下的蛋白霜中翻拌均匀(面糊和蛋白霜密度差比较大),拌的时候有消泡的声音~不要怕!
模具中铺好油纸,倒入面糊,震出气泡,撒上黑芝麻,150度35min
🉐烤的时候发起来很高,顶到我的小烤箱的顶了噫呜呜呜,但是味道特别好,蛋糕特别软。滴滴滴,您的枣糕新鲜出炉!
吃就完事了!
小贴士
1.玉米油不是必须的,不加油烤出来会比较干,而且要注意增加少量牛奶调整湿性材料的量
2.用蛋糕模具烤时,烤到一半时罩上保鲜膜再继续可防止表面开裂
这是我第一次做蛋糕没有翻车超级开心啊啊啊啊
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