上党炒卤面

风靡上党地区的一种大众化面食，有何不一般呢？它是将手工细面条蒸熟，再同材料炒制而成，既不同于传统的焖面，又不同于一般的炒面。

用料  

上党炒卤面的做法  

1. 蒸锅的水开后，将面条上屉蒸五分钟，取出面条抖散，放入卤肉汁里，沾上汤汁，再放入蒸锅内，蒸十分钟取出，即成卤面。

2. 食材洗净，红辣椒切圈，胡萝卜切成丝，蒜切细末，装碗倒入适量的醋和芝麻油，制成蒜醋汁。

3. 炒锅倒油烧热爆香葱花和红辣椒，放入胡萝卜丝炒至七分熟。

4. 将卤面放在萝卜丝上面，用小火焖一分钟，炒透，放入蒜醋汁搅拌均匀盛出即可。

小贴士

卤汁的味道要咸一点，颜色浓一些，以使面条入味和上色