曼食慢语丨晚餐备菜（周三）

今天我就来拯救大家的晚餐了！和早午餐不一样，晚餐是提前备好菜，晚上回家现做，这样每天下班回到家都能吃到新鲜且荤素搭配的晚饭。而且最多只要15分钟就能搞定，为了让菜谱更清楚，我把一周晚餐拆成了5天，完整版可以看视频~

用料  

曼食慢语丨晚餐备菜（周三）的做法  

1. 食材预处理：
   
   猪肉糜150g（肉末酸豆角）+盐1/2小勺，糖1小撮，全蛋液1大勺，姜泥1/2小勺，葱花1小勺，生抽1小勺，白胡椒1小撮，花椒粉1小撮，米酒1小勺，香油1小勺，玉米淀粉1小勺，混合拌匀，按照一餐一包的分量分好，冷冻保存。

2. 白味噌2大勺，糖1大勺，米酒2大勺，味啉1大勺混合成酱汁，跟银鳕鱼200g（银鳕鱼西京烧）拌匀腌制，丢进冷冻。这个菜谱也可以换成三文鱼。

3. 提前解冻肉糜，银鳕鱼；电饭煲蒸好米饭；
   
   肉末酸豆角：酸豆角切碎，肉糜解冻后炒香，加酸豆角炒香，再加香蒜油、白胡椒、糖调味出锅。

4. 银鳕鱼西京烧：银鳕鱼解冻后把表面酱汁擦干净

5. 直接放烤箱200度15分钟。

6. 黄瓜皮蛋汤：黄瓜削薄皮，皮蛋去壳切块。

7. 皮蛋下油锅炒香，再加水炖煮。

8. 加盐、糖、香油调味，放入黄瓜片，出锅后撒上葱花。

9. 肉末酸豆角+银鳕鱼西京烧+黄瓜皮蛋汤完成！

小贴士

除了备菜，家里还可以多准备一些半成品或者面食。

半成品类家里可以常备酸豆角、瓶装酱瓜、拌饭香松、番茄罐头、熟制冬笋，皮蛋可凉拌可煮可炒，咖喱块做咖喱很方便，xo酱随便炒啥都能增鲜，食物里加点奶酪也是能很好补充蛋白质。

喜欢吃面食可以储备一些新鲜面条、馄饨皮，还有馕/烙饼，我强烈建议大家冷冻保存，比冷藏的保鲜效果好，也不担心放几天会变质。新鲜面条不需要解冻就可以直接下锅，不过馄饨皮用前要先解冻。

还有一些自制的半成品，提前准备好，能很大提高做饭效率。比如蒜，这几乎是中餐必备的，我会做成香蒜油，用2个蒜头压成蒜蓉（约100g）+200ml橄榄油+一小撮盐，小火慢慢熬到蒜蓉变成浅黄色，再装瓶保存，冰箱冷藏可以放一个月。

还有葱花可以一次切好一周的量，垫上一张厨房纸，放在密封盒里，这样葱花一周都能保持新鲜。

蔬菜可能是吃上新鲜饭菜最大的阻碍了，新鲜蔬菜几乎没法冷冻保存，所以一定要做好计划，生菜、菜心这种绿叶菜先吃，耐储存的比如娃娃菜，卷心菜后吃。