无水鹌鹑蛋五花肉

用料  

无水鹌鹑蛋五花肉的做法  

1. 鹌鹑蛋煮熟，剥掉蛋壳。

2. 五花肉切块，冷水下锅，煮出浮沫捞出备用。

3.    放平底锅煎至两面金黄。

4.   放入冰糖，炒出焦糖色。

5. 五花肉均匀上色，放入香料和调料。

6. 中火煮开转小火慢炖1小时，放入鹌鹑蛋，再小火煮半小时。

7. 如果想要更软烂些，还可以小火炖半小时。但要注意汤汁，小心干锅。可以多加些料酒，不想加这么多酒的话可以刚开始炖时换成等量热水，但用酒会更香。

小贴士

注意：如果你的铸铁锅锁水性能没那么好或者用其它锅炖，就需要多加一些料酒或者水，防止干锅焦底。