超下饭的火爆肥肠

前几天弄了一次土豆烧肥肠，最近又馋了，赶紧又买了一斤肥肠，这次弄火爆肥肠，咦，听名字就要流口水了🤤

用料  

超下饭的火爆肥肠的做法  

1. 买回来的肥肠，去掉白色的油，用醋和盐反复洗，我洗了三次，洗肥肠的图忘记拍了。然后，将生姜切片，2-4粒干辣椒，8粒花椒，1根葱，香料和5勺料酒倒入，将肥肠放进去煮，因为又忘记拍照了，所以我煮了第二遍为了拍照。

2. 肥肠煮1个半小时，用筷子能戳破就说明煮好了，注意，一定要煮好，因为煮个6.7成熟，下锅爆炒的那几分钟是没法全熟的，然后你就会发现嚼不动。煮好的肥肠切成1厘米左右的节，图上的我都切大了，但是吃到嘴里超有满足感。

3. 青椒滚刀切好

4. 准备好姜蒜

5. 烧油，将姜蒜，豆瓣，花椒，八角等倒入锅中翻炒出红油为止

6. 倒入肥肠，此时可以再加一勺料酒去腥，加入1勺生抽，老抽最好，主要我家用完了，再加一点盐，等肥肠全部上色后加入青椒，翻炒3分钟左右，青椒熟了就可以出盘了。

7. 当当当，2个人吃完了一斤肥肠，真的是太好吃了。

小贴士

八角，桂皮香料不固定，家里有啥香料就用啥，如果没有就多加点姜片和料酒。
上色用老抽最好，因为我用的是生抽，颜色不明显，所以我还加了2勺红油。