鸡肉包(tavuk dolma)
鸡肉包,北塞浦路斯的特色美食,疫情的原因,让我没办法在外面吃,不是因为街禁,而是外国人真不带口罩😅为了解馋,自己做起来
用料
外皮 | |
鸡胸肉 | 2块 |
面包糠 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
白汁 | |
面粉 | 半杯 |
牛奶 | 两杯 |
口蘑 | 1个 |
黑胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡肉包(tavuk dolma)的做法
白汁
口蘑,洗净,这个蘑菇有手掌心大,我就用了一个,也可以用罐头的。
蘑菇切碎
奶酪,我的奶酪是整块,所以擦成了丝,这些我正好一把抓起来,喜欢拉丝的,可以多放一点
牛奶,普通的马克杯,两杯
锅里放油,把蘑菇炒一下,然后倒入半杯牛奶,小火煮一下,放入鸡精,盐,黑胡椒粉
剩下的牛奶里面放入三分之一杯面粉,搅匀,倒入锅中
搅拌,成糊状,要一直搅拌,粘稠以后关火
如果喜欢像披萨一样,奶酪可以拉丝,就等凉了一点再放在锅里搅拌一下
鸡肉皮
鸡胸肉,两块,中间分一刀,不要切断,然后摊平
把鸡肉铺在塑料袋上,鸡肉上面再盖一层塑料袋,用力拍打鸡肉,随时掀开塑料袋看看,用手摸摸,厚的地方重点打一下,直到把鸡胸肉打成很薄的肉皮。
把上面的塑料袋拿开,肉上面铺一层保鲜膜,然后转过来,把另一层塑料袋拿走
放入白汁
像这样,先把两边包起来,然后再卷,可以在保鲜膜下面垫卷寿司的竹卷,卷起来更容易。
白汁放在中间,然后用鸡肉皮包起来
卷成肉卷,两边拧一下
鸡肉卷弄好后放入冰箱冷藏一下一两个小时
鸡蛋,打撒, 去掉肉卷的保鲜膜,均匀的裹一层蛋液
裹好蛋液,放在面包糠上面,面包糠一定要裹匀
裹好面包糠的鸡肉包,放入油锅中炸。油不要太热,中火炸,炸至金黄。
开吃
小贴士
1.放在肉下面的塑料袋一定要够大,因为肉打扁以后会摊成一大张。
2.一定要放在塑料袋上打,或者保鲜膜上面,上面一定要盖上另一层塑料袋或者保鲜膜
3.因为没有砸牛排的铁板锤,我用擀面杖打得肉,从中间最后的地方往两边打,不要杂乱无章的打,不然肉会很碎,没办法包
4.里面的是贝夏媚酱,也叫白汁。
5.如果不喜欢奶味太重的,可以不放奶酪。奶酪就是披萨上面放的那种,熔化以后可以拉丝的。
6.如果外面的肉皮很厚,不要用热有炸,不然外面糊了,但是肉不熟。
7.如果怕里面不熟,可以出锅以后,微波炉叮两分钟。不影响口感
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