摩飞极速蒸炖锅:豆沙糯米糍(原皮 大枣皮)
还记得小时候看过的全球热播剧大长今,里面有一段是大长今做过一次糯米糕,用蒸锅将加了水的糯米粉蒸出来,然后又加上了大枣,用朝鲜传统的摔打方式,进行摔打,包上馅料,然后做出一个“食盒”,送给了她的朋友,,,当时觉得那个电视剧特别好看,里面的美食都特别好吃,,,,,
豆沙馅请随意,可以自己做,也可以买现成的,我是买的现成的,你也可以报成其他自己喜欢的馅
用料
原味 | |
糯米粉 | 100克 |
玉米油或者色拉油 | 20克 |
牛奶 | 130克 |
幼砂糖 | 15 |
豆沙 | 120克 |
椰蓉 | 少许 |
大枣皮 | |
糯米粉 | 100克 |
大枣去核后 | 25 |
牛奶 | 160克 |
色拉油或玉米油 | 20克 |
幼砂糖 | 20克 |
椰蓉 | 少许 |
摩飞极速蒸炖锅:豆沙糯米糍(原皮 大枣皮)的做法
将原味中,糯米粉,油,牛奶,糖,混到一起,搅拌至无颗粒
用摩飞极速蒸炖锅,速蒸功能,蒸15到20分钟(时间跟你用多大口径的盘有关系,如果你用的是深盘时间会长一点,如果用的是口径大的平盘,时间会短)
注意:我没有盖保鲜膜其实越搅打越上劲,口感越好,不烫手的时候可以进行摔打,如果怕麻烦也可以省略这一步摔打
大枣和奶进行搅拌
搅拌后的样子,大枣少加一点点奶,只要把大枣搅碎就可以(根据你料理机的大小,以免液体溢出)
这是大枣糯米皮入锅前的状态,注意大枣糯米皮的用量,上一部我是用少量的液体将大枣搅碎,这一步是加上大枣皮里所有的用量,所以颜色偏浅,
两种糯米皮,可以一锅同时蒸出这个是蒸完后的大枣糯米皮
这一步不是很严格,看你自己喜欢多大的,我大概是用了20克的面皮,12克的馅料
包好的大枣皮糯米糍
原味的
滚上椰蓉起到防粘的作用,同时也很漂亮
旁边两个是没滚上椰蓉的糯米糍,但是底部也散了椰蓉防粘,,两种颜色上可以对比一下再来一张,小伙伴们,试一下吧!
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