闽南炸醋肉,放久也不会变硬
家常版炸酥肉方法,简单的做法,炸出来的酥肉又香又脆,用来煮汤或是煮火锅都不错。
用料
瘦肉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
地瓜粉 | 3勺 |
香炸粉 | 2勺 |
生粉 | 1勺 |
蒜蓉酱 | 2勺 |
香醋 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
闽南炸醋肉,放久也不会变硬的做法
将猪肉清洗干净,切成薄片,可适当切大一些。
加2勺蒜蓉酱,2勺香醋,1勺生抽,半勺白糖,半勺盐。(盐的最要控制好)
搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时。
盆中加3勺地瓜粉,2勺香炸粉,1勺生粉,再打入1个鸡蛋。
用勺子将面糊搅拌均匀。
调好的面糊倒入猪肉中,戴上手套,用手抓拌均匀。
用筷子试一下油温,筷子边上微微冒小泡。
猪肉放入锅中,用中火炸至定型,中途用筷子搅拌一下,防止粘在一起了,炸到表面焦黄色时,即可捞出。
等油温升高时,再将酥肉倒入锅中,进行二次复炸30秒。
炸好的醋肉,趁热吃真香。
小贴士
盐的量不能加多,糖只加小半勺,糖加多了,炸出来的酥肉容易变黑。
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