泰式酸辣鸡
泰式风味,酸辣可口,适合夏天吃
用料
鸡腿 | 3只 |
黄瓜 | 半根 |
洋葱 | 小半个 |
圣女果 | 5只 |
柠檬 | 1个 |
盐 | 适量 |
姜末 | 一大勺 |
蒜末 | 一大勺 |
小米辣 | 4个 |
清水 | 一小杯 |
白胡椒粉 | 少量 |
香菜 | 三四棵 |
凉开水 | 一小碗 |
冰块 | 一盒 |
泰式酸辣鸡的做法
鸡腿去骨抹少量盐腌10分钟
取小锅加清水并放入腌好的生鸡腿肉,水量要淹没过鸡腿肉至少两公分,大火煮开立即关火,鸡腿肉不捞出,盖上锅盖焖。
焖鸡腿的时候做配菜和酸辣汁。黄瓜、洋葱切细丝,圣女果十字切两刀,香菜切碎放一旁待用。
酸辣汁:柠檬榨汁,放入姜末、蒜末,少许盐、白胡椒,小米辣切细段放入,加一小杯清水搅拌均匀
待焖鸡腿肉的水水温降至50度左右,用手指试水温,温热不烫。取一个大碗装少量凉水倒入一盒冰块。将鸡腿肉捞出放入冰水中,并水量刚好淹没鸡腿肉即可。
待鸡腿肉完全冷却,取出,顺鸡腿方向切8mm左右厚片。放入一个大碗中。加入切好的配菜,倒入酸辣汁拌匀,用保鲜膜密封,放入冰箱半小时,取出装盘即可。
小贴士
一定要冷水下生鸡腿肉煮!一定要煮开就关火!鸡腿肉才嫩!一定要用冰块冰!鸡皮才脆!姜蒜一定要多!柠檬汁一定要多,柠檬太小一个不够就用两个!最后一定要用碗装起来让酸辣汁浸泡鸡腿肉放冰箱冰半小时吃!惊艳!这酸爽!
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