南昌特色—炒柚子皮
菜谱3.13W
🥗从小吃到大的一道南昌特色菜,拥有家乡的味道
用料
姜末 | 适量 |
朝天椒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 根据喜欢添加 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
柚子皮 | 一个柚子皮的量 |
南昌特色—炒柚子皮的做法
A.浸泡—挤水—浸泡—挤水(为了去掉苦味可以多反复几次)
操作完毕后浸泡一晚,早上起床,柚子皮已经完全泡透了,再重复昨晚的步骤A两次水烧开,挤干的柚子皮放入水中大火煮,可以拿一片出来尝一下,皮软硬适中即可
捞起煮好的柚子皮,泡冷水再挤干水分,最好挤干一点点
大火烧热火,放油,放姜末,放豆瓣酱炒香,放入柚子皮炒香,放入适量酱油、盐拌匀,最后加一点水盖锅闷一下下,起锅!
小贴士
1. 不喜苦味的小伙伴一定要多做几次浸泡挤水的步骤,把苦味洗掉。
2. 想要柚子皮软一点就多煮一会儿,可以自己尝一尝。
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