南昌特色小吃—Q弹冰糖糕
冰冰凉凉,晶莹雪白,Q弹无比的冰糖糕,是曾经在南昌的小街小巷中常能看到的小吃,现如今缺是很少才能碰上的小吃。为了以后能常常吃到,特地研究了做法和大家分享。材料和步骤都相当的简单。
用料
大米 | 300g |
水 | 300ml |
冰糖 | 适量 |
南昌特色小吃—Q弹冰糖糕的做法
量出300g大米
先把大米洗好浸泡4小时以上(我是前一天晚上泡,第二天晚上做的)
将冰糖溶化到水中,冰糖可根据个人口感来加。
将冰糖水和浸泡好的大米放入料理机/搅拌机/研磨机里(不用再另外加水了),打成米浆
准备一个盘子,再盘里涂抹一层油(为了方便脱膜)
将打好的米浆倒入涂好油的盘子,不要太厚,0.5cm差不多,这个厚度做出来的最好
上锅大火隔水蒸20分钟,取出
脱膜
待冷了后,切成小块,我一般按米字形切
小贴士
1、用冰糖口感好于砂糖。
2、蒸0.5厘米的厚度,弹性最佳。
3、一定要彻底凉后,韧性最足。
这Q弹香嫩的冰糖糕就ok了,虽说热的也蛮好吃,但冷了后,才会更Q弹,所以我一般都在放冷后才吃。
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