鲜香滑嫩的彩椒爆炒牛肉丝
用料
牛外脊肉 | 200克 |
红辣椒 | 1个 |
彩椒(红、绿、黄) | 各30克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
胡椒粉 | |
白糖 | |
花椒 | 十几粒 |
姜片 | 10片 |
大蒜头 | 3瓣 |
植物油 | |
蚝油 | |
盐 |
鲜香滑嫩的彩椒爆炒牛肉丝的做法
把牛外脊肉切出3块牛排。用松肉锤或刀背不停地敲打每块牛排的纤维,让牛肉表层的肌肉纤维大多断裂(也可请卖牛肉的师傅帮着敲打好牛排)。把牛排切成丝。把牛肉丝放入碗中,加料酒、生抽、淀粉、白糖、胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀,最后加油搅拌均匀,浸渍10分钟~2小时。辣椒、彩椒切段。姜、大蒜头切片。
锅内下油,加入花椒爆香,铲去花椒。再加入姜片、大蒜头片爆香。热油中加入牛肉丝,大火爆炒至牛肉丝八分熟,盛出备用。
再锅中加油烧热,加入辣椒、彩椒炒至八分熟,加入牛肉丝,大火翻炒,加入蚝油、胡椒粉、盐。彩椒爆炒牛肉丝炒好了,鲜香滑嫩。
彩椒爆炒牛肉丝,杨梅酱蛋黄馅小面包,人参果。
用这个方法腌制鸡胸肉片10分钟,烧的彩椒爆炒鸡胸肉片,也很鲜香滑嫩。
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