山寨版扬州烫干丝
到扬州一小时车程,所以几乎每年我都会去扬州住几天,吃吃我心心念念的早茶和淮扬菜,逛逛扬州的园林,享受悠闲的时光。比起大煮干丝,我更喜欢烫干丝,口感更嫩,价格便宜,每次必点。
看到有白干买,试试做了扬州烫干丝,毕竟没吃过猪肉见过猪跑,没做过但是我吃过好多次。做出来味道不说一模一样,还是有点接近的,也能解解馋。
用料
扬州干丝干 | 1袋 |
虾米 | 一把 |
生姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
麻油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 2小勺 |
山寨版扬州烫干丝的做法
买的扬州干丝干,是一种白干。冲一下,准备切丝。虾米正宗的应该是那种金钩,我家里有大磷虾虾皮就先用虾皮了,用水泡一下,换两次水
切丝,我不会横着片干子,所以竖着切成薄片再切成细丝
切好放进清水里泡一下,换一次水再泡一下,把水倒掉
锅中放足够的清水,烧开后放入干丝,大火煮沸后小火煮5分钟。我买的这个干子有点硬,没有我在扬州吃的烫干丝软,只能多煮一会。捞出来沥干水分。
锅中放入适量清水,加入2勺生抽,半勺老抽上点色,半勺蚝油提鲜,一勺芝麻油,一小勺盐和2小勺糖
放入虾米,开火搅匀煮开
干丝上放葱丝和生姜丝,把煮好的调料淋在干丝上
拌匀即可食用,味道大概有八九成相像~
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