超嫩滑的银鱼干蒸蛋

鸡蛋，平民的营养品、滋补品。

用料  

超嫩滑的银鱼干蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 一小把银鱼干，两个新鲜的鸡蛋。

2. 鸡蛋打碗里。

3. 加一点点盐打散后加160g，40度的温开水搅拌均匀，用细筛过滤小气泡～
   为什么是160g的水，因为蛋液和温水的比例是1：2，也就是说这次的两个鸡蛋是80g（悦妈用厨房秤称过了😄），所以要加160g的温水。

4. 过滤后的蛋液滴一点点食用油～

5. 倒入碗中～

6. 水开后放入～大火蒸～

7. 哦，对了，差点忘了我们的银鱼干，
   银鱼干用温水洗一下，沥干水份，加入适量姜片，一点点花生油，搅拌均匀后装小碟子里放在蛋液的旁边一起蒸。

8. 蒸蛋的过程中，插一根筷子在锅里（如图）这是蒸蛋嫩滑的秘诀😘大火蒸五分钟后，关小火，这时悦妈要把小碟子里的银鱼干端出，捡去姜片，再把银鱼干均匀撒在两个装着蛋液（此时的蛋液已经凝固）的小碗上面，继续大火再蒸五分钟。

9. 蒸好啦😄

10. 撒上小葱花，淋上一点点生抽～

11. 哇～我等不及了！

12. 这么美，这么嫩，等不及也得等，多拍两张靓照先～

13. 开吃，比豆腐花还嫩吖～

小贴士

1、银鱼干可加可不加，凭个人喜好哈。
2、鸡蛋越多，水也就要适量增多哈。鸡蛋液和温水的比例1：2。
3、蛋液越多，蒸制的时间也要相应延长～
4、悦妈家的鸡蛋太小了，两个小碗都装不满，下次得放三个才行。如果不加银鱼干，直接就省去了处理银鱼干的步骤，过滤好的蛋液直接倒碗里上锅蒸，更省事哈😊