苹果天然酵母制作
这个季节做天然酵母挺合适的,苹果酵母蒸馒头活力不错,味道好耐保存……
一个漫长又神奇的过程,室温28度操做参考。
用料
苹果块 | 100克 |
凉开水 | 100克 |
砂糖 | 30克 |
苹果天然酵母制作的做法
糖与水放干净瓶里摇化,苹果切小块放进去,盖子别紧留有缝隙,每天摇一次,室温28度约四天,看见好多气泡,闻着有浓酒味儿就好了。
取原汁100克,加面粉100克,放干净的容器拌匀盖好。
室温下10个小时,发酵如图,可以使用了,留一部分,可按1:1:1水粉比例,连续喂养三天。然后放保鲜盒冷藏,隔三天喂一次。
越养越多,做馒头多加些消耗吧!
小贴士
1,瓶子用开水烫过后使用,操作全程保持干净,以免变质。
2,个人认为,天然酵母是一种健康有益菌,做面包,馒头没有严格比例,多加些自然发的快,不会有担心的酵母味儿,但要注意!发酵温度过高会发酸的哦。
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