老东北风味烧饼
人在海外,想念家乡的味道,自力更生制作而成
用料
水 | 350克 |
盐 | 10克 |
植物油 | 120克左右 |
面粉 | 620克 |
酵母粉 | 6克 |
泡打粉 | 3克 |
花椒面 | 1克 |
黑芝麻 | 适量 |
老东北风味烧饼的做法
面粉500克,加6克酵母,3克泡蛋粉,3克盐,搅拌均匀后,加350毫升温水搅成面团。
粘手的面团上加5克植物油,揉成光滑的面团,盖上盖子放置温暖处醒发1-1.5小时。
碗中装入120克面粉、6克盐、少量花椒面搅拌均匀,同时锅中加植物油100克,烧热后浇入碗中,搅拌成糊状,做成油酥。
面团发好后,分成均匀两团。轻轻揉成小团后擀成长方形大面皮。
将冷却后的油酥均匀涂在面皮上
将长方的边向内卷起来
卷成长卷
将长卷平均切好6份,揪住两边螺旋拧揉成圆团
烤箱预热上下加热档250度,同时烤盘放锡纸,涂上油,放上擀成的薄饼
面饼刷油,撒少许黑芝麻,用叉子压出方格,再刷一层油,松弛10分钟
烤箱预热后,分两层放入面饼,烤制12分钟,期间可以打开调整一下面饼方向,以便更均匀受热
12分钟后,将上下两层位置互换,继续烤制5分钟
成品出炉
成品出炉
外酥里嫩,很美味
小贴士
1.注意烤箱温度一定要高,250度,不然烧饼表面会硬。
2.配料表中的用量是几个步骤总体用量,分步骤查看每次用量。
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