美味的海带胡萝卜大肉包子附带做了碗豆腐丸子汤
去菜市场买了2斤据说是菜农用自己家种的小麦磨的面粉,包海带大肉包吃吃。
搜到一个包子皮的方子,在面粉中加点糯米粉。
这是自己从不曾做过的,就尝试一下了~
用料
馅料食材及调味料: | |
自切肉末 | 380克 |
海带 | 80克 |
胡萝卜 | 40克 |
葱、姜 | 各10克左右 |
盐 | 6克 |
鸡精 | 3克 |
白糖 | 3克 |
胡椒粉 | 2克 |
生抽 | 10克 |
耗油 | 10克 |
老抽 | 8克 |
水 | 100克 |
包子皮食材: | |
农家自磨面粉 | 240克 |
糯米粉 | 50克 |
白糖 | 20克 |
水 | 175克 |
酵母 | 3克 |
美味的海带胡萝卜大肉包子附带做了碗豆腐丸子汤的做法
海带、胡萝卜切碎末,葱切成葱花;
夹心肉加姜片一起斩切成肉末;
肉末放入容器中,加调味料拌匀,并分次加入100克的水,将肉馅搅打上劲;
肉馅上劲后,把海带和胡萝卜末加入拌匀;
最后加入切好的葱花拌匀;
为了方便包制,把肉馅放入冰箱冷藏半小时以上;包子面皮的所有食材混合,搅拌成棉絮状;
因为有糯米粉的加入,所以用的水量也要稍许多点。把棉絮状再揉成光滑的面团,放温暖处发酵二倍大;
发酵好的面团👆
发酵好的面团排气揉匀,分成需要的小挤子,按扁;
擀开成包子皮;
加入冷藏好的馅料;
包好包子;
馅满满肉多多,爆流汤汁😁
农家自磨的面粉~
黑黑的,但确实比超市卖的面粉香。哈 顺便把拌好的肉馅拿了200克出来,加了100克老豆腐,并把豆腐捏碎;
捏碎的老豆腐中加了1克盐和肉馅拌匀,撒上葱花,准备做几个豆腐丸子;
锅中烧水,将开未开时,加入盐、胡椒粉;
下入用虎口挤出的丸子;中火慢煮,至丸子漂浮起来,捞出即可;
今天晚餐就来烧了一碗紫菜虾皮鸡毛菜丸子汤……好喝😁
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