童年的回忆低糖少油鸡蛋仔
我是一名90后麻麻,小时候记得每次放学都要买这个吃一下,很香很好吃。现在基本没看到有卖的了,哈哈我想把儿时的味道也分享给我的宝宝们,所以就买了鸡蛋仔模具,开始做起来啦!
用料
低筋面粉 | 130克 |
木薯粉 | 25克 |
无铝泡打粉 | 5克 |
奶粉(粉状) | 10克(没有可不加) |
鸡蛋液 | 110克 |
白砂糖 | 45克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 45克 |
水 | 50克 |
童年的回忆低糖少油鸡蛋仔的做法
首先鸡蛋打入盆中,我用的土鸡蛋,有点小,所以用了3个。
加入全部的白砂糖,中速打发到蛋液发白膨胀就可以了。
打成这个样子就可以了,下一步加液体类的材料。
先加牛奶60g,搅拌一下。
加玉米油、水搅拌均匀就可以了,然后称出粉状材料过筛。
加木薯粉25g。(很多人都说木薯粉吃了不好,一切抛开剂量谈毒性的都是耍流氓。当然也可以不加,用玉米淀粉,口感就没有那么Q弹)
低筋面粉130g
过筛啦,离成功又进了一步。
加10g奶粉和5g泡打粉
搅拌均匀的模样
模具刷油,小火倒面糊,注意别倒太满,不然会溢出来的,记得多翻下,观察上色效果。
因为火弄的比较小,上色不是很均匀,但丝毫不影响口感。好吃极了,我这个量做了4个,有喜欢的厨友就动手做起来吧。
小贴士
鸡蛋一定要打发,不然感觉像吃死面坨坨,记得多翻面,做吃的一定要有耐心。
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