客家菜：御豆炒五花肉

相传，明正德皇帝微服游江南时，在连城附郊遇见鲜豆焖鸭子，吃后龙颜大悦，自此列入客家贡品。御厨称羡，因而得名御豆。

御豆属豆类中营养价值较高的佼佼者。成熟籽粒扁而椭圆，略带黄色，红花斑点，含丰富淀粉、蛋白质和维生素。

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用料  

客家菜：御豆炒五花肉的做法  

1. 将御豆浸泡1夜备用。

2. 将焯过水的五花肉切成小块状。

3. 热锅入油，将五花肉放入煎至金黄色。

4. 倒入御豆，放入适量清水和精盐。

5. 焖煮10分钟后，倒入少许米酒。

6. 调味即可出锅，御豆酥松可口，五花肉喷香不腻。