家常菜五花肉炒豆角(铁锅炒,味更香!)
你印象里的好铁锅长什么样?是不是一下子就想到小时候的老灶台大铁锅?
煎炸焖煮蒸炖烙,四季三餐,似乎无所不能,而且顿顿香!
喜欢三厦的人,大多正是从用了三厦铸铁锅开始的:
相比市面上那些炒几道菜就“见伤”的娇气锅,三厦铸铁锅虽然比较重,拿在手里有分量,但是耐磨抗造,越用越防粘。
今天,我们就用三厦铸铁锅,做一样常菜——豆角炒肉。
肉质弹软,豆角鲜嫩入味,小孩老人都嚼得动,关键是熟得快,肉汁多,香而不柴。
用料
五花肉 | 适量 |
豆角 | 适量 |
彩椒 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
姜 | 2片 |
盐 | 适量 |
家常菜五花肉炒豆角(铁锅炒,味更香!)的做法
五花肉切片后,放生抽、耗油。
这一步很关键:下手将酱汁和肉抓匀,抓至肉质发黏为止,这样肉炒出来更入味,更软嫩。
豆角掰段儿,彩椒切条,所有食材准备好后,就可以开火煸炒五花肉。
热油下姜末,倒入五花肉快速翻炒。
这款锅底部加厚,可缓冲火力,同时蓄热也好,中火就能达到爆炒“外焦里嫩”的效果。直观体验就是——火候好掌控!五花肉煸炒至变色弹软,下豆角翻炒,放入适量盐。
豆角不易熟,需盖盖焖炒,硅胶边锅盖有点密封效果,翻炒省水,熟得又快又透,不夹生。单油嘴适度透气,避免豆角被焖黄。
快熟时,放彩椒,提味提色,开盖翻炒2分钟,即可出锅。
小贴士
1.想让五花肉更软能,可以在腌制时,打入一颗鸡蛋清,和酱汁一起将肉抓匀。
2.腌制五花肉的酱汁比较简单,也可以根据家人口味再加一些佐料,比如豆瓣酱。
3.豆角要炒透,既健康又有好口感。
4.彩椒下锅不宜过早,下锅后不用盖锅盖,这样色泽更好。
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