潮汕鸭肉粿条

谁说潮汕人不吃辣？
无辣不欢的潮汕星人手把手教你整鸭肉粿条啦～

用料  

潮汕鸭肉粿条的做法  

1. 先将鸭肉焯水（记得下料酒和姜片哟）不然会有腥味！买鸭肉的时候记得让商家给你剁小一点，后面炒的时候才更能入味，吃的时候也方便。怕太油的可以让商家去皮（我比较喜欢有点油脂的，吃起来会比较香，所以没去皮🤓）。

2. 将蒜切成小块，姜切成细丝，小米辣切成斜圈。然后爆香蒜和姜，有点变色后再加小米辣，不然小米辣会很容易焦就会变苦了。

3. 炒出香味后就加入二荆条和花椒，香叶一起炒，再加豆瓣酱。要快一点，不然更容易黑，就会苦了（不加豆瓣酱的话也可以用火锅底料代替，味道也是很棒的）。

4. 接着就加入沥干水份的鸭肉了，多翻炒几下，让鸭肉蘸点锅气更香哦。

5. 炒干之后加点酱油（两三勺），颜色会好看点，也会香一点。其实这个时候的鸭子并没有软的，只是看上去很好吃的假象😂

6. 那么，我们就得加点水让它焖烂啦。
   这里有两种做法：
   1:下的水量淹半，后期炒出来收汁，用鸭肉煮粿条；
   2:下的水量淹过鸭肉，甚至更多，后期炒出来有汤，拿来煮粿条也很鲜。
   ✨看你自己选择喜欢哪种风味的！

7. 我做的是第二个做法的。
   另起一锅，下点水和鸭肉的汤调和，煮开后下粿条。沸腾后加盐和鸡精调味即可。
   😯这个季节没有茼蒿。如果有茼蒿，就是这碗粿条的灵魂啦。
   不过我下了很多香菜…

8. 搞定，完成✅
   请开吃吧…
   拜拜👋