香菇肉酱（特香版）

用料  

香菇肉酱（特香版）的做法  

1. 准备食材:
   植物油200克，葱8段，姜8片，洋葱1/3个切条，蒜4瓣切厚片。
   13朵香菇（干香菇泡发）切丁，300克猪肉剁碎，一盒300克的豆瓣酱。

2. 炸葱香油（让酱更香）: 不粘锅里放200克油，将 葱、姜、蒜、洋葱直接倒入，中小火🔥炸至焦黄，控油捞出料渣扔掉，油留在锅里。

3. ①肉馅放入油中，30秒后再翻动（防止粘锅）。炒一会儿肉基本就熟了，②放入香菇丁翻拌均匀，③再放入豆瓣酱，翻拌均匀。④加入半碗水，小火熬，把水分熬干。⑤最后放入5克白砂糖，翻拌均匀即可出锅。

4. 这样就做好了，放在无水容器里冰箱冷藏。油刚好没过香菇酱5毫米（这种状态最佳）油封住了不容易干，储存时间也会久许多。

小贴士

注:
①油多一点好，油封不住酱，就会发干颜色也会变深，影响口感。
②不要放盐，除非你买的酱不咸。